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科学小记者+探秘房山 | 走进红酒庄园,原来一瓶葡萄酒是这样诞生的

             1124,小记者们来到位于房山区青龙湖镇的丹世红酒庄,天气虽然寒冷,但是同学们的热情却很高。

由丹世红酒庄酿酒师唐胜男老师带领小记者们参观,为了保证酒品质量,只有10度左右的室温,庄园内并未安装暖气,发酵温度直接影响到葡萄酒的品质,因此酿造葡萄酒时必须在适宜的温度下。

1300多亩的种植区,放眼望去,随处可见种植葡萄的支架,进入11月份之后,北方的葡萄基本已结束了收获,露地种植的葡萄也该进入冬季休眠阶段了,可几台拖拉机和不少工作人员依然在不停的忙碌着,这引起了小记者们的好奇。原来,他们正在给葡萄树“盖被子”——埋土防寒。

唐胜南说:葡萄是源起在温带的一种作物,比较喜欢温暖气候,耐寒性较差,北京的冬天漫长而寒冷,最低气温甚至可以超过零下15度,为了保证葡萄树的存活,每年十一月,庄园内的工作人员把会把修剪过的葡萄树枝蔓压在地面上,在基部垫上土枕,最后,在距根系部位11.5米之外的地方取土,将整个植株盖严“十几厘米厚的土层,既可以保证温度,也避免了风吹的影响,等到第二年春天雨水节气过后,新的葡萄就会重新长满枝芽了。

除了埋土防寒以外,为了提高葡萄的产量和品质,在法国顾问的建议下,丹世红庄园还采用了“7字修剪法”来剪裁葡萄枝叶,也就是把葡萄枝叶修剪成类似于7字的形状,这样葡萄的生长方向和普通支架完全吻合,使其变得更加牢固和丰满,产量更高的同时,耗费的人力成本也更低。

本次小记者活动不仅了解了很多葡萄酒方面的知识,小记者们还积极参与酒庄的酒标设计。